กาแฟดำ และ ประโยชน์จากกาแฟดำ ที่หลาย ๆ คนยังไม่รู้
ในทุกเช้าของแม่หมี ลืมตาตื่นขึ้นมาจากที่นอน สิ่งที่ทำเป็นอันดับแรกคือ เสียบปลั๊กเครื่องทำกาแฟ ขาดไม่ได้เลย กาแฟดำ ตอนเช้านี่ ช่วยให้ชีวิตสดชื่น กระปรี้กระเปร่าดีเหลือเกิน
มีใครติดกาแฟเหมือนเราบ้างไหม ขาดกาแฟเหมือนขาดใจ วันนี้จะพาไปทำความรู้จักกับที่มาของกาแฟว่าเกิดขึ้นมาได้อย่างไร และกาแฟถ้วยโปรดของเรามาจากไหนกันนะ
ประวัติความเป็นมาของกาแฟในโลก
กาแฟ นั้นถูกค้นพบเมื่อราว ๆ ศตวรรษที่ 6 แถว ๆ ประเทศอารเบีย ซึ่งกาแฟนั้นเป็นพืชพื้นเมืองของอาบีซีเนีย แต่บางคนบอกว่าไม่ใช่ จริง ๆ แล้วนั้นเป็นพืชพื้นเมืองของคัพฟา
ประเทศเอธิโอเปีย สมัยก่อน ๆ นั้นไม่มีคนให้ความสนใจเลย จนมาศตวรรษที่ 9 คนเลี้ยงแพะชื่อว่า คาลดี เห็นแพะของตัวเองกำลังกินผลไม้สีแดง ๆ เข้าไป แล้วเกิดอาการคึกคัก
คึกคะนองจนผิดปกติ จึงเกิดความสงสัย เลยนำเรื่องนี้ไปเล่าให้เพื่อนชาวมุสลิมอีกคนฟัง จากนั้นจึงไปเก็บผลไม้สีแดงมากะเทาะเปลือกแข็งออก เอาไปคั่ว แล้วนำมาต้มในน้ำร้อน
พอดื่มกันไป ความกระปรี้กระเปร่าเกิดขึ้นทันที กลายเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้คนอารเบียรู้จักกาแฟมากขึ้น และขยายเข้าสู่ประเทศ ฝรั่งเศส เยอรมัน เนเธอร์แลนด์ อิตาลี
ชาวอาระเบียเรียกว่า คะวาฮ์ หรือ คะเวฮ์ ที่แปลว่าพลัง แล้วชื่อของพืชนี้ มีการเปลี่ยนแปลงไปตามประเทศต่าง ๆ อย่างในประเทศอังกฤษ เรียนกว่า coffee คอฟฟี่ นั่นเอง
ในส่วนของบ้านเรา ประเทศไทย บางที่เรียกว่า โกปี๊ หรือข้าวแฝ่ ก็มี
- เมนูกาแฟ กาแฟสไตล์ไหนที่โดนใจคุณ ชงได้ง่าย ๆ ด้วย กาแฟแคปซูล
- ระบบเผาผลาญ กับการลดหุ่น กินอย่างไรให้กระตุ้นการเผาผลาญ
มาทำความรู้จักกับ กาแฟดำ กันเถอะ (Black Coffee)
เป็นกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่ว่าจะเป็นรสชาติ หรือความหอม และยังช่วยเราเติมเต็มความกระชุ่มกระชวย เพิ่มความสดชื่นได้ดีมากทีเดียว แต่สำหรับคนดื่มกาแฟมือใหม่
อาจจะไม่นิยม ด้วยความฝาดและรสชาติที่ขมนั่นเอง แต่สิ่งนี่แหละคือรสชาติที่แม่หมีต้องการ โดยกาแฟดำ 1 แก้ว (8 ออนซ์) จะได้รับพลังงานเพียงแค่ 2 แคลอรี่เท่านั้น ไม่มีคาร์บ
ไม่มี fat อีกด้วย การดื่ม กาแฟดำ อย่าเติมน้ำตาลจะดีที่สุดเลย เพราะจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ด้วย แต่ไม่ควรดื่มเกินวันละ 4 ถ้วยนะ อาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
5 เมนู กาแฟดำ ฉบับมือใหม่ หัดดื่มกาแฟต้องไม่พลาด
Espresso เอสเพรสโซ ต้นกำเนิด กาแฟดำ
นี่คือต้นกำเนิดของลย เพราะเป็นกาแฟที่ทุกคนรู้จักเป็นอย่างดี เป็นกาแฟสูตรเข้มข้น ซึ่ง เอสเพรสโซ เป็นพื้นฐานของกาแฟดำทุกเมนู และเป็นเมนูแบบร้อนเท่านั้น
Americano เบา ๆ แต่หอมมันกลมกล่อม
ว่ากันว่า เนื่องจากเอสเพรสโซนั่นขมเกินไป ชาวอเมริกันจึงนำมาผสมน้ำร้อนเพิ่มไปอีกนิดหน่อยให้เจืองจาง กลับกลายเป็นว่าดันกลมกล่อมและลงตัว นี่คือที่มาของ อเมริกาโน่ นั่นเอง
Ristretto ครึ่งช็อต แต่ยังสดชื่นเหมือนเดิม
นี่คือกาแฟ ที่มีปริมาณ ครึ่งหนึ่งของเอสเพรสโซ แต่รสชาติยังคงถึงใจเหมือนเดิม เพราะสกัดมาจากหัวเชื้อกาแฟ เพียงแค่ปริมาณน้อยลงเท่านั้นเองจ้า
Cold Brew กาแฟสกัดเย็น
กาแฟสกัดเย็น ที่มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น คือการนำเมล็ดกาแฟมาผสมกับน้ำเย็น หรือน้ำอุณหภูมิห้อง จะได้รสกาแฟที่เปรี้ยวนิด ๆ แต่ความเข้มข้นเหมือนเดิม
Lungo การสกัดที่ยาวนาน
ซึ่งกาแฟตัวนี้ จะใช้เวลาในการสกัดที่มากกว่าเอสเพรสโซ ทำให้รสชาติของกาแฟนั้นเข้มข้น ขมและฝาดกว่า
รู้หรือไม่ กาแฟ ถูกใช้เป็นอาหารและยารักษาโรคมาก่อน
สมัยก่อนนั้น คนโบราณใช้กาแฟเป็นอาหารและยารักษาโรค ก่อนที่จะนำกาแฟมาเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยสร้างความสดชื่น ลดความเหนื่อยล้านั้น คนโบราณนำเมล็ดแห้งมาบด ผสมกับน้ำมัน
ปั้นเป็นลูก แล้วนำมากิน และอีกเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นคือ ไวน์ ที่ถูกบ่มหมักนั่นเอง ในศตวรรษที่ 13 กาแฟคั่ว เป็นสินค้าที่นิยมมากในดินแดนอาราเบียแห่งนี้ และถูกนำเข้าไปสู่ตุรกี
ในปี ค.ศ. 1554 แล้วส่งต่อ ไปยังอิตาลี และไปถึงประเทศฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1644 หลังจากนั้นไม่นานทั่วยุโรปจึงมีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟฮิตไปทั่วบ้านทั่วเมืองเชียว
หลังจากนั้นเป็นต้นมา กาแฟจึงเป็นที่นิยมและได้แพร่กระจายไปทั่วมุมโลก “คาเฟอีน” ใน กาแฟมีประโยชน์อย่างมาก ช่วยป้องกันโรคพาร์กินสัน โรคเบาหวานบางชนิด
โรคอัลไซเมอร์ เป็นต้น มีการศึกษาพบว่า คนที่ไม่เคยมีประวัติโรคนิ่วในถุงน้ำดี เมื่อได้รับคาเฟอีนในปริมาณที่มากพอ สามารถลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคนิ่วในถุงน้ำดีได้
หรือ มีการทดลองในกลุ่มผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ชนิดที่ 2 ถ้าได้รับการดื่มกาแฟอย่างน้องวันละ 3 ครั้งต่อวัน จะได้ผลดีที่สุด จะสามารถป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้
ประโยชน์ของ กาแฟดำ
กาแฟที่แม่หมีชอบ คือ กาแฟสดที่ไม่ต้องผสมนม ใส่ครีมเทียม หรือใส่น้ำตาลเลย เพราะว่า กาแฟดำ มีประโยชน์ เป็นกาแฟที่ฮลธ์ตี้สุด ๆ ทุกวันนี้วิธีชงกาแฟง่ายขึ้นเยอะ
มีเครื่องชงกาแฟ มีกาแฟคั่วและบดละเอียด หรือกาแฟแคปซูล ใส่เครื่อง เติมน้ำ แล้วนั่งรอ ไม่นานเราจะได้กาแฟหอม ๆ เหมือนไปสั่งในร้านกาแฟเลย มารับประโยชน์ของ กาแฟดำ กันเถอะ
1. คาเฟอีนในกาแฟ เป็นสารสำคัญที่ทำให้เรารู้สึกกระปรี้กระเปร่า ตื่นตัว และยังช่วยขยายหลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้นอีกด้วย
2. สำหรับสายปาร์ตี้ ที่ปวดหัวเพราะอาการเมาค้าง ดื่มเอสเพรสโซเข้ม ๆ ซักแก้วในตอนเช้า รับรองหายปวดหัวแน่นอน
3. ช่วยชะลอวัย ชะลอรอยเหี่ยวย่นต่าง ๆ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก รวมถึงฟลาโวนอยด์และอะซิติ ที่สามารถช่วยยับยั้งเซลล์ผิดปกติในร่างกายได้ด้วย
4. มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ จึงขับพิษสะสมในร่างกายได้ และยังช่วยดีท็อกซ์ได้อีกด้วย
5. ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญของร่างกายได้ดี ถ้าเราดื่มก่อนออกกำลังกายซัก 30 นาที จะช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญ สามารถลดอาการบวมน้ำได้ จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำนหนักได้ด้วย
6. ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ เพราะในกาแฟดำมีวิตามินบีรวมที่ชื่อว่า นิโคติน (คนละตัวกับในบุหรี่นะ) ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ดี แต่คนที่เป็นโรคหัวใจแล้วไม่ควรดื่ม
7. ลดความเสี่ยงในการเป็นอัลไซเมอร์ เพราะกาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ประสาท ที่เกิดตามวัยได้
8. คาเฟอีนช่วยลดอาการปวดจากการอักเสบของข้อ จึงลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเกาต์ได้
เห็นถึงประโยชน์มากมายแล้วใช่ไหม เพราะแบบนี้แหละ แม่หมีถึงยกให้เป็นกาแฟถ้วยโปรดยังไงล่ะ สำหรับคนที่มีโรคประจำตัว เราไม่แนะนำให้ดื่มนะ แต่ถ้าอยากดื่ม
คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนน่าจะดีที่สุด กาแฟควรดื่มอย่างพอดี ถึงจะมีประโยชน์ และควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ พร้อมออกกำลังกายด้วยนะ จะได้มีสุขภาพแข็งแรง
ที่มา :
