เทศกาลกินเจ 2563 – กินเจอย่างไรให้สุขภาพดี
กินเจอย่างไร ให้ได้บุญ สุขภาพดี และไม่ขาดโปรตีน ใน เทศกาลกินเจ 2563
อีกไม่กี่วัน ก็จะเข้าสู่ เทศกาลกินเจ 2563 แล้ว 17-25 ตุลาคม รวม 9 วัน หลาย ๆ คน เริ่มตื่นตัว เริ่มหาที่สั่งอาหารเจ เพื่อมากินกันแล้ว เรามารู้จัก เทศกาลกินเจกัน
อธิบายง่าย ๆ ก็คือ งดบริโภคเนื้อสัตว์ และผักที่มีกลิ่นฉุน เพื่อให้เราลดการฆ่าสัตว์ ลดกรรมของเรา แต่หลาย ๆ คน ที่เป็นสาย healthy และอยากกินเจ แต่ก็ไม่อยากขาดโปรตีน อยากได้บุญ และสุขภาพดี ไปพร้อม ๆ กัน ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป
โดยปกติคนทั่วไป จะเข้าใจว่า เราจะได้โปรตีนสูง ๆ ด้วยการทานเนื้อสัตว์ เท่านั้น แต่นั่นเป็นการเข้าใจที่ผิด ถ้าเทียบระหว่างเนื้อสัตว์ และผัก ในปริมาณเท่ากัน มีอาหารหลายอย่าง ที่ช่วยทดแทนโปรตีน จากเนื้อสัตว์ได้
ไม่ว่าจะเป็น ผลไม้เอย เมล็ดถั่วเอย ผักเอย มาดูกันว่า เทศกาลกินเจ 2563 มีอะไรบ้าง ที่มาช่วย ทดแทน โปรตีนจากเนื้อสัตว์
- อัลมอนด์ เคยกินกันมั้ย เป็นถั่วที่มีกลิ่นหอม เคี้ยวมัน อร่อยดีนะ ให้คุณค่า ทางสารอาหาร มีแร่ธาตุ ที่สำคัญ มีวิตามินด้วย ดีต่อหัวใจ แถมช่วยเพิ่มไขมันดี ลดไขมันเลวในร่างกายได้อีกตะหาก ถ้าเราทานอัลมอนด์ 100 กรัม ได้รับโปรตีน 21.22 กรัม ทีเดียว
- ข้าวโอ๊ต ที่ยังไม่ได้เก็บเกี่ยว มีลักษณะ คล้าย ๆ กับต้นหญ้า เป็นธัญพืช ที่ให้โปรตีนสูง แถมมีกรดอะมิโน ที่ร่างกายของเรา ไม่สามารถสร้างเองได้ ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีความจำเป็นต่อร่างกายของเรา ถ้าเราทานข้าวโอ๊ต 100 กรัม เราจะได้รับโปรตีน 16.89 กรัม
- ต้นอ่อนทานตะวัน เอาไปผัด น้ำมันหอย ก็ดี แต่บางคนไม่ชอบกิน อาจจะด้วยกลิ่นเฉพาะตัว แต่ถ้ามองถึงประโยชน์ มากกว่า กลิ่นที่ดมล่ะก็ เป็นอีก 1 ตัวเลือก ที่ช่วยเพิ่มโปรตีน ในวันที่เรา ถือศีล กินเจ ได้ดีทีเดียว
- ต้นอ่อนทานตะวัน 100 กรัม ให้โปรตีนถึง 23 กรัมเชียวนะ พ่วงด้วยวิตามินต่าง ๆ ที่สำคัญ เอ, บี, โอเมก้า, แคลเซียม และอีกมากมาย ประโยชน์ คือ ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, ช่วยบำรุงรักษาระบบสืบพันธุ์, บำรุงหัวใจและหลอดเลือด
- ถั่วพู เป็นผักที่หาซื้อได้ง่าย ตามตลาดสด ที่ให้โปรตีนสูงมาก ซึ่งทั้งฝักและเมล็ดของถั่วพู จัดเต็ม จัดหนักในเรื่องของโปรตีน แถมยังให้ คาร์โบไฮเดรต, ธาตุเหล็ก, วิตามินบีกับซี แคลเซียมและฟอสฟอรัสด้วย ประโยชน์ที่เด่นชัด สุด ๆ ก็คือ บำรุงกระดูกและฟันได้ดีมาก เพราะว่า ฝักของถั่วพู ให้แคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง
- ปวยเล้ง ผักสีเขียวเข้ม ที่มีหลาย ๆ คน คิดว่าเป็นผักโขม เพราะเป็นผักตระกูลเดียวกัน แต่จะมีเฉพาะ ในช่วงฤดูหนาวนะ ถ้าเรากินปวยเล้ง ปริมาณ 100 กรัม ก็จะให้โปรตีน 29 กรัม ประโยชน์ คือ บำรุงสายตา, ลดการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา, เสริมสร้างกล้ามเนื้ออีกด้วย
เทศกาลกินเจ กินผัก กินผลไม้ ที่มีโปรตีน
- อะโวคาโด หรือบางคนเรียกว่า ลูกเนย เป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง ซึ่งได้รับความนิยม ในหมู่นักทานอาหารคลีน อะโวคาโด 1 ถ้วย จะให้โปรตีนประมาณ 3 กรัม และให้ไขมันประมาณ 15 กรัม มีโปรตีนสูงกว่าผลไม้อื่น ๆ แต่ให้คาร์โบไฮเดรตต่ำ และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว แถมยังลดคอเรสเตอรอล ในเส้นเลือดได้
- ถั่วเหลือง หรือ อะไรก็ตาม ที่ทำจากถั่วเหลือง ไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ก้อน หรือ น้ำเต้าหู้ หรือ ถั่วหมัก หาทานได้ง่าย มีโปรตีนที่สูงมาก สูสีกับนมวัว หรือ เนื้อสัตว์ทีเดียวเชียว ถั่วเหลือง 100 กรัม จะให้โปรตีนถึง 36 กรัม เลย อีกทั้งยังให้ไฟเบอร์สูง มีผลดีต่อระบบขับถ่าย น้ำเต้าหู้ ใส่เครื่อง ถุงละ 10 บาท หาซื้อทานได้ง่าย
- ข้าวควินัว หลาย ๆ คนอาจะไม่รู้จัก เพราะพึ่งเข้ามา มีบทบาท ในวงการ อาหารคลีน ข้าวควินัว เป็นแหล่งโปรตีนธรรมชาติ มาแต่โบราณ เทียบเท่าน้ำนมแม่ก็ว่าได้ ข้าว 1 ถ้วย ให้โปรตีน 8 กรัม และให้โฟเลตสูง ช่วยบำรุงสมองอีกด้วย
- ถั่วลิสง หรือ ถั่วดิน เป็นถั่ว ที่ให้โปรตีน ในปริมาณที่สูง ให้โปรตีน 25 กรัม ต่อถั่ว 100 กรัม ให้ไขมันดี ช่วยบำรุงสมองและประสาท มีฤทธิ์ต่อต้านมะเร็งอีกด้วย
- ข้าวโพด มีหลายสายพันธุ์ เป็นธัญพืชที่มีรสหวาน มีประโยชน์ ต่อร่างกาย ข้าวโพด 100 กรัม ให้โปรตีน 3กรัม และยังมีวิตามินเอ, วิตามินบี ข้าวโพดต้ม ที่เราทาน ๆ กัน ก็ช่วยให้เส้นใยอาหาร มีสารต้นอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงสายตา แล้วก็ยังป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบได้
- ถั่วแระ เป็นพืชตระกูลถั่ว ที่ให้โปรตีนสูง หาทานง่าย ในร้านสะดวกซื้อ เดี๋ยวนี้ก็มีขายแล้ว พร้อมบริการอุ่นให้เรียบร้อยอีกตะหาก ถั่วแระ 1 ถ้วย ให้ปริมาณ โปรตีน 8 กรัม เป็นแหล่งของวิตามินเอและซี มีเส้นใยอาหารสูง และช่วยลดความเสี่ยงในโรคหัวใจ
- ถั่วเลนทิล เคยได้ยินชื่อกันมั้ย นำเข้ามาจาก ประเทศอินเดีย เป็นถั่ว กลม ๆ แบน ๆ มีหลายสี ทั้งสีน้ำตาล สีเขียว สีแดง และสีเหลือง เค้าจะนำมาต้ม รวม ๆ กัน ทุกสี ทำเป็นซุปถั่วทาน ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย จะได้โปรตีนถึง 19 กรัม และมีไฟเบอร์ ชนิดละลายน้ำได้ เป็นแหล่งรวม ของวิตามินบี และยังให้แร่ธาตุเหล็กมากกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถึง 2 เท่า
9 วัน เทศกาลกินเจ 2563 ที่จะต้อง ถือศีล กินเจนี้ ก็ไม่ต้องกลัว ไม่ต้องกังวล อีกต่อไป ที่จะขาดโปรตีน ได้สารอาหาร ไม่ครบถ้วน ตั้งแต่นี้ต่อไป ในทุก ๆ ปี ที่อยู่ในช่วง เทศกาลกินเจ เราก็งดเว้นเนื้อสัตว์ ได้อย่างสบายใจ มาทานผัก ผลไม้ ถั่ว ก็ได้คุณค่า ได้ประโยชน์ ได้สารอาหารครบ 5 หมู่ อย่างแน่นอน
พวกเรามีกลุ่มด้วยนะ ชื่อกลุ่ม สายชิลเมืองจัน สายลมแห่งตะวันออก
